Менеджер ресторана

Менеджера ресторана можно назвать правой рукой владельца или директора заведения. От качества его работы зависит репутация места. Главная задача менеджера — организовать работу так, чтобы гостям было комфортно и захотелось прийти ещё раз.
Такой специалист может работать в ресторане, кафе, точках быстрого питания или агрегаторах доставки.

Что делает?

Обеспечивает качественное обслуживание гостей
Следит за порядком и чистотой в заведении, за соблюдением сотрудниками стандартов обслуживания и санитарно-гигиенических норм
Подбирает, управляет и обучает персонал, составляет графики и распределяет задачи
Выбирает поставщиков, контролирует количество и качество продуктов и приготовленных блюд
Организует и проводит банкеты, выездные мероприятия
Решает возникающие конфликты
Работает с документацией и отчётностью
Отвечает за продвижение заведения и привлечение клиентов

Перспективы

Выше должности управляющего только владелец ресторана — это так называемый «потолок» карьеры в ресторанной индустрии. Но отказываться от амбиций и останавливаться на достигнутом необязательно.
Можно устроиться на должность управляющего в заведение премиум-класса, возглавить крупную сеть или открыть свой бизнес.
Ресторанный рынок уверенно возвращается к допандемийным показателям, и вместе с ним растёт востребованность менеджеров.

Что движет?

Факторы влияния / Мотиваторы / Драйверы

Рост спроса на готовую еду

Развитие мобильных приложений для заказа еды и размещения виртуальных ресторанов

Восстановление ресторанного бизнеса после пандемии

Растущий спрос на новые места и впечатления

Возможность эффективного продвижения заведения в интернете

Развитие внутреннего туризма

Что делать?

Необходимые знания и навыки

Знание основ финансового менеджмента, бизнес-планирования и делопроизводства
Умение работать в команде, завоёвывать и поддерживать в ней авторитет
Знание методов контроля качества обслуживания, санитарно-гигиенических норм и правил пожарной безопасности
Умение работать с жалобами и претензиями посетителей, разрешать конфликты
Развитые организаторские способности
Презентабельная внешность
Умение вести переговоры с поставщиками и корпоративными заказчиками.

“

С 2010 года число кафе и ресторанов в Москве выросло в 3,5 раза.

Можно без опыта?

Нет

Источники

Менеджер в общественном питании
Менеджер ресторана: что входит в обязанности, принцип работы управляющего, что стоит указывать в резюме
Профессия «Управляющий рестораном»: плюсы, минусы и карьерные перспективы
В 3,5 раза выросло количество кафе и ресторанов в Москве за 12 лет
Едим не дома: общепит в России растет

← Официант Сомелье →