Менеджера ресторана можно назвать правой рукой владельца или директора заведения. От качества его работы зависит репутация места. Главная задача менеджера — организовать работу так, чтобы гостям было комфортно и захотелось прийти ещё раз. Такой специалист может работать в ресторане, кафе, точках быстрого питания или агрегаторах доставки.
Что делает?
1
Обеспечивает качественное обслуживание гостей
2
Следит за порядком и чистотой в заведении, за соблюдением сотрудниками стандартов обслуживания и санитарно-гигиенических норм
3
Подбирает, управляет и обучает персонал, составляет графики и распределяет задачи
4
Выбирает поставщиков, контролирует количество и качество продуктов и приготовленных блюд
5
Организует и проводит банкеты, выездные мероприятия
6
Решает возникающие конфликты
7
Работает с документацией и отчётностью
8
Отвечает за продвижение заведения и привлечение клиентов
Перспективы
Выше должности управляющего только владелец ресторана — это так называемый «потолок» карьеры в ресторанной индустрии. Но отказываться от амбиций и останавливаться на достигнутом необязательно. Можно устроиться на должность управляющего в заведение премиум-класса, возглавить крупную сеть или открыть свой бизнес. Ресторанный рынок уверенно возвращается к допандемийным показателям, и вместе с ним растёт востребованность менеджеров.
Что движет?
Факторы влияния / Мотиваторы / Драйверы
Рост спроса на готовую еду
Развитие мобильных приложений для заказа еды и размещения виртуальных ресторанов
Восстановление ресторанного бизнеса после пандемии
Растущий спрос на новые места и впечатления
Возможность эффективного продвижения заведения в интернете
Развитие внутреннего туризма
Что делать?
Необходимые знания и навыки
1
Знание основ финансового менеджмента, бизнес-планирования и делопроизводства
2
Умение работать в команде, завоёвывать и поддерживать в ней авторитет
3
Знание методов контроля качества обслуживания, санитарно-гигиенических норм и правил пожарной безопасности
4
Умение работать с жалобами и претензиями посетителей, разрешать конфликты
5
Развитые организаторские способности
6
Презентабельная внешность
7
Умение вести переговоры с поставщиками и корпоративными заказчиками.
“
С 2010 года число кафе и ресторанов в Москве выросло в 3,5 раза.